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Category: Health Book
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गाजर के फायदे एवम उपयोग - Carrots Benefits and Side Effects 

गाजर सर्दियों के मौसम में मिलने सब्जी हैं। गाजर खाने के फायदे बहुत हैं, यह न सिर्फ खाने में मीठा होता हैं, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम मात्रा में पाई जाती हैं। गाजर को आप कच्चा भी खा सकते हैं और इसे सूप, सलाद, सब्जी आदि में भी उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के मौसम में गाजर का हलवा भी बना कर खाया जाता हैं। गाजर का हलवा खा कर भी आपको कई सारे लाभ होते हैं।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों की माने तो गाजर स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम आहार में से एक है। गाजर अनेक पौष्टिक गुणों से भरपूर है। इसमें विटामिन ए , सी, के और बी8, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, पोटेशियम, लौह, तांबा और मैंगनीज जैसे और भी खनिज व विटामिन्स निहित है। गाजर को जो स्वास्थ्य के लिए अत्यंत उपयोगी बनाता है वो है इसमें उच्च मात्रा में मौजूद - फाइबर और बीटा-कैरोटीन। और अच्छी बात तो यह है कि गाजर पुरे वर्ष बाजार में आसानी से उपलब्ध होती है।

गाजर खाने से आप शरीर से गंदगी को भी साफ कर सकते हैं। गाजर को कच्चा या उबाल कर खाने से यह आपको सेहतमंद बनाये रखता हैं। इसके नियमित सेवन से बाल, स्किन, आँखे सभी शरीर के अंगो को स्वस्थ्य रखा जा सकता हैं। 

शरीर के अंगों का निर्माण खाद्य पदार्थों से प्राप्त होने वाले खनिजो और लवणों से होता है। हमारे शरीर की सफाई शरीर से निकलने वाले पसीने, मल, कफ से होती है। शरीर में खनिज नहीं पहुँचने से शरीर की सफाई पूरी तरह से नहीं होती है | सब्जियाँ जैसे गाजर, मूली, टमाटर ,नींबू (Lemon) से प्राप्त मिनरल रोग-निवारक और शारीरिक सुन्दरता बढ़ाने वाले होते है। (Alkaline) क्षारीय होने से गाजर रक्त साफ करती है। गाजर के गुण दूध तथा Cod liver oil और लाल पाम के तेल के गुणों के समान होते हैं। जो लोग Cod liver oil लेना नहीं चाहते हों, वे गाजर से समान लाभ ले सकते हैं। गाजर और सेब के गुण भी मिलते-जुलते हैं।

गाजर के दो वर्ग होते है – एशियाई और यूरोपियन। गाजर का रंग गुलाबी और बैंगनी होता है। बैंगनी गाजर को जिस समय छीला जाता है, उस समय उसका रंग हाथों पर उतर आता है। बैंगनी रंग की गाजर को ही भारतीय माना जाता है। यह गाजर आकार में छोटी व बड़ी दोनों ही प्रकार की होती है। पीले और गुलाबी रंग की गाजर की क़िस्में विदेशी होती हैं। विदेशी गाजरों का आकार छोटा होता है।

 

गाजर का कैलोरी चार्ट –

भागमभाग की इस दुनिया मे, हर व्यक्ति कही ना कही, एक कैलकुलेशन लेकर चलता है जोकि, शरीर के लिये भी बहुत जरुरी है . डॉक्टर भी सबसे पहले कैलोरी चार्ट बना कर देते है जिससे, शारीरिक संतुलन बराबर चले . किसी भी चीज़ की ना तो कमी हो, ना ही अति हो . उसी तरह गाजर का कैलोरी चार्ट, नीचे दिया गया है .

 

गाजर की मात्रा : 100 ग्राम

नुट्रीशियन   अमाउंट
  बेसिक कंपोनेंट्स  
प्रोटीन   .10 gm
वाटर   4.7gm
  कैलोरीज  
टोटल कैलोरीज   40
  कार्बोहाइड्रेट  
टोटल कार्बोहाइड्रेट   12 g
शुगर   4.5 g
  फैट एंड फैटी एसिड्स  
टोटल फैट   49g
  विटामिन्स  
विटामिन्स A   330%
विटामिन्स C   10%
विटामिन्स B6   6%
  मिनरल्स  
कैल्शियम   5%
आयरन   2 %
मैग्नीशियम   5%
फॉस्फोरस   1%

 

गाजर खाने के फायदे :-

 

गाजर के नुकसान

चूँकि गाजर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एक बहुत ही उत्तम स्वास्थ्य-वर्धक आहार भी है, तो इसकी संभावना बहुत ज्यादा है कि आप इसका अत्यधिक सेवन कर लें। परंतु इसके अधिक सेवन से सावधान रहें क्योंकि इसका ज्यादा मात्रा में सेवन करने से आपको इसके कुछ दुष्प्रभावों का सामना भी करना पड़ सकता है जो कि निम्नलिखित है

 

गाजर के उपयोग के तरीके 

 

गाजर के रस के लाभ

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